Cheesecake Camomille, Ashwagandha & Orange
Cheesecake
Camomille, Ashwagandha & orange
par Holisthé
⏱️ 30 min + repos | ❄️ Sans cuisson
Nombre de parts
8 parts
Ingrédients (cliquez pour cocher)
Prélude au crépuscule 5 c. à c.
Petits beurre 200 g
Beurre doux 80 g
Philadelphia 260 g
Fromage blanc 180 g
Miel 2 grosses c. à s.
Gélatine 10 g
Crème liquide entière 30% MG 35 cl
Cardamome 1 pincée
Zestes & suprêmes d'orange 1 orange
Préparation (cliquez pour valider comme fait)
01 Faites infuser les 4 c. à c. de Prélude au crépuscule dans la crème liquide chauffée à 90 °C (ne la faites pas bouillir!), à couvert, pendant 15 min. Filtrez et pressez soigneusement l'infusion afin d'en extraire tous les arômes. Prélevez 25cl de crème infusée et mettez-les au frais. Mettez également les fouets de votre robot et un bol au congélateur (ils devront être bien froids pour monter la crème).
⏱️ 15:00
⏱️ 15:00
02 Mixez les petits beurre, mélangez avec le beurre pommade. Tassez au fond d'un cercle à entremet (pour un fini parfait, placez un rhodoïd tout autour), réservez au frais.
03 Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Fouettez le Philadelphia, le fromage blanc, le miel, la cardamome et les zestes d'orange jusqu'à obtenir un appareil lisse.
04 Faites réchauffer les 10 cl restants de crème infusée et faites y fondre la gélatine essorée puis versez le tout dans l'appareil fromager. Mélangez.
05 Fouettez la crème bien froide. Incorporez la délicatement au reste de la préparation.
06 Versez sur le fond de biscuit. Lissez la surface et placez au réfrigérateur au moins 4 h.
07 Démoulez délicatement, décorez de suprêmes ou de rondelles d'orange avant de servir.
