Truffes chocolat blanc, pissenlit, prêle & sauge

Notes et conseils

• Incontournable en cuisine ayurvédique, la cardamome se glisse volontiers dans les desserts. Non seulement elle apporte des notes chaleureuses et subtilement mentholées (rappelant l'eucalyptus) mais elle facilite également la digestion des produits laitiers (souvent lourds pour l'organisme) et régule le métabolisme du sucre. C'est l'épice idéale pour contrer les effets indésirables du lait, du café, ainsi que des aliments froids ou trop sucrés.

• Bien souvent, les recettes de truffes au chocolat blanc nécessitent l'utilisation d'un chocolat de couverture. Cette recette a été pensée pour être facile à réaliser et réussie avec n'importe quel chocolat blanc classique du commerce.

• Si la ganache a trop raffermi au réfrigérateur, passez-la simplement quelques secondes (pas plus !) au micro-ondes afin de l'assouplir à nouveau avant de la façonner.