Tarte granola anis étoilé, fenouil & menthe
Tarte granola,
anis étoilé, fenouil & menthe
par Holisthé
⏳ 25 min + repos au frais
Nombre de parts
6 parts
Ingrédients (cliquez pour cocher)
Figues séchées 100 g
Dattes dénoyautées 100 g
Noisettes 60 g
Amandes 30 g
Noix de coco râpée 20 g
Graines de chia 25 g
Lait 40 cl
Jaunes d'oeufs (~4) 4
Sucre 40 g
Maïzena 40 g
Note de frais 4 c. à c.
Cardamome 1 pincée
Feuilles de gélatine 2
Poire ½
Nectarine ½
Beurre (pour dorer) Une noisette
Préparation (cliquez pour valider comme fait)
01 Faites chauffer le lait, sans le faire bouillir, puis coupez le feu. Ajoutez la cardamome et les 4 c. à c. de Note de frais, couvrez, laissez infuser 15 minutes. Filtrez en pressant bien.
⏳ 15:00
⏳ 15:00
02 Mixez les figues, les dattes dénoyautées, les noisettes, les amandes, la noix de coco râpée et les graines de chia ensemble. Versez dans un moule rectangle ou carré (moule à brownies) et tassez fermement. Réservez au réfrigérateur.
03 Mettez la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
04 Dans un cul-de-poule, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite progressivement la maïzena.
05 Versez progressivement le lait infusé encore chaud tout en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
06 Hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien.
07 Versez la crème pâtissière sur la base granola, filmez au contact et remettez au frais jusqu'à ce que la crème prenne.
08 Coupez la demi-poire et la demi-nectarine en tranches. Faites-les dorer quelques minutes dans une poêle, avec une noisette de beurre. Déposez-les sur du papier absorbant puis garnissez votre tarte.
09 Une fois votre tarte granola bien prise, découpez en rectangles.
