Tartelettes au citron, romarin, menthe & saule
Tartelettes au citron,
romarin, menthe & saule
par Holisthé
⏳ 45 min + 3h30 de repos
Nombre de tartelettes
6 tartelettes
Ingrédients (cliquez pour cocher)
Pour la pâte sablée
Farine 250 g
Sucre glace 70 g
Oeuf 1
Beurre demi-sel 125 g
Pour la crème au citron
Sucre 150 g
Beurre 80 g
Maïzena 1 c. à s.
Oeufs 3
Citrons, jus et zestes 3 citrons
Clé de sol 3 c. à c.
Cardamome 1 pincée
Préparation (cliquez pour valider comme fait)
01 Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre glace. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux, puis sablez la pâte du bout des doigts.
02 Incorporez l'oeuf et malaxez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
⏳ 30:00
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03 Pressez les trois citrons. Faites chauffer le jus, puis coupez le feu. Ajoutez les 3 c. à c. de Clé de sol et la cardamome, couvrez et laissez infuser 15 minutes. Filtrez en pressant bien. Réservez au frais.
⏳ 15:00
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04 Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et foncez les moules ou les cercles à tartelettes. Piquez les fonds avec une fourchette, couvrez de papier cuisson et ajoutez des billes de cuisson ou des légumes secs.
05 Faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirez ensuite les billes et le papier, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les fonds soient dorés. Laissez refroidir.
⏳ 15:00
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06 Dans une casserole, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez les zestes de citron.
07 Délayez la Maïzena en ajoutant progressivement le jus de citron froid. Versez ce mélange dans les oeufs et le sucre.
08 Faites épaissir à feu moyen dans une casserole à fond épais, ou au bain-marie pour davantage de sécurité, sans cesser de remuer.
09 Lorsque la crème a épaissi, retirez-la du feu. Incorporez le beurre froid en morceaux et mélangez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
10 Versez la crème dans les fonds de tartelettes refroidis, puis laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
⏳ 180:00
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