Tartelettes abricot, romarin & menthe
Tartelettes abricot,
romarin & menthe
par Holisthé
⏳ 45 min + 30 min de repos
Nombre de tartelettes
6 tartelettes
Ingrédients (cliquez pour cocher)
Pour la pâte sablée
Farine250 g
Sucre glace70 g
Oeuf1
Beurre demi-sel125 g
Pour la crème pâtissière
Lait500 ml
Cardamome1 pincée
Jaunes d'oeufs4
Sucre100 g
Clé de sol3 c. à c.
Farine60 g
Pour la garniture
Abricotsqs
Préparation (cliquez pour valider comme fait)
01 Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre glace. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux, puis sablez la pâte du bout des doigts.
02 Incorporez l'oeuf et malaxez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, filmez-la et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.
⏳ 30:00
⏳ 30:00
03 Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte et foncez les moules ou les cercles à tartelettes. Piquez les fonds avec une fourchette, couvrez de papier cuisson et ajoutez des billes de cuisson ou des légumes secs.
04 Faites cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirez ensuite les billes et le papier, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les fonds soient dorés. Laissez refroidir.
⏳ 15:00
⏳ 15:00
05 Faites chauffer le lait avec la cardamome. Ajoutez les 3 c. à c. de Clé de sol, couvrez et laissez infuser 15 minutes. Filtrez en pressant bien.
⏳ 15:00
⏳ 15:00
06 Fouettez le sucre et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée.
07 Ajoutez le lait infusé petit à petit. Versez le tout dans une casserole et faites épaissir à feu doux quelques minutes, sans cesser de remuer.
08 Laissez tiédir la crème pâtissière, puis garnissez les fonds de tartelettes refroidis.
09 Coupez les abricots en fines tranches et disposez-les sur la crème pâtissière.
