Kheer camomille, tilleul & lavande
Kheer
camomille, tilleul & lavande
par Holisthé
⏳ 35 min + trempage
Nombre de parts
4 parts
Ingrédients (cliquez pour cocher)
Lait entier 1 l
Riz basmati 75 g
Sourdine de nuit 4 c. à c.
Cardamome 2 gousses
Miel 1 c. à s.
Amandes 30 g
Noix de cajou 30 g
Préparation (cliquez pour valider comme fait)
01 Rincez le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettez-le dans un bol, couvrez d'eau et laissez-le tremper 1 heure.
⏳ 60:00
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02 Égouttez le riz, puis mixez-le brièvement.
03 Portez 80 cl de lait à ébullition, ajoutez le riz et la cardamome préalablement écrasée, puis baissez le feu. Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
⏳ 20:00
⏳ 20:00
04 Faites chauffer les 20 cl de lait restant, sans le faire bouillir. Retirez-le du feu, ajoutez la Sourdine de nuit, couvrez et laissez infuser 15 minutes.
⏳ 15:00
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05 Concassez les amandes et les noix de cajou et ajoutez-les au riz au bout des 20 minutes. Remuez, laissez encore sur feu doux 10 minutes supplémentaires.
⏳ 10:00
⏳ 10:00
06 Filtrez le lait infusé en pressant bien, versez-le dans votre kheer, remuez longuement pour l'incorporer parfaitement. Coupez le feu.
07 Lorsque votre kheer a tiédi, ajoutez le miel. Remuez. Servez dans des ramequins.
08 Parsemez d'éclats d'amandes et de noix de cajou torréfiées.
